Was erwartet mich

im George Prime?

Die perfekte Symbiose aus Nikkei-Style Seafood und amerikanischem Steakhouse, vereint im Herzen von München.

In unserem Restaurant „George Prime Steak & Raw Bar” kombinieren wir die Küchen zweier Kontinente par excellence und bieten Ihnen ausschließlich das Beste aus beiden! 

Einerseits erwarten Sie unsere im Nikkei-Style inspirierten Seafood Gerichte, welche die feine, komplexe und raffinierte Küche Japans mit den kräftigen und farbenfrohen Aromen Perus vereinen. Andererseits sind wir das einzige Steakhaus in ganz München, welches ausschließlich USDA-Prime Beef in ausgesuchter Qualität anbietet. Sie entscheiden wohin die kulinarische Reise geht und wir sorgen dafür, dass sie garantiert einzigartig wird! 

Join the fun!

Was genau bedeutet

USDA-Prime Beef?

Die Klassifizierung „Prime“ erreichen höchstens 2-3% aller Rinder der USA und zeigt somit die Einzigartigkeit wider. Und genau diese wollen wir Ihnen im George Prime Steak offerieren!

Die Qualität des Fleisches steht bei uns an erster Stelle! Wir wählen die Cuts des `Gold Standard Black Angus` USDA Prime-Beefs sehr individuell aus. Unser Fleisch stammt von ausgewählten Farmen im Mittleren Westen des USA. Hier werden die Rinder artgerecht gehalten, erhalten eine maisbasierte Fütterung und werden frei von Hormonen und anderen Medikamenten aufgezogen. Dies sorgt für das reichhaltige, saftige und marmorierte Fleisch, welches nach der Verarbeitung in drei Klassifizierungen eingestuft wird: Prime, Choice und Select.

Get it RAW!

Die RAW BAR

Start, Stay & Love

Die Liebe zu Seafood, die raffinierte Küche Japans in Kombination mit den kräftigen Aromen peruanischer Kulinarik und das daraus resultierende Geschmackserlebnis macht die Raw-Bar zu einem Highlight für Gourmets.

Ganz egal ob als Start in den Abend mit ein paar ´Starter-Dishes` und einem Glas Champagner oder als umfangreiches Gourmet-Dinner ist unsere Raw-Bar genauso individuell und flexibel wie Ihre Pläne. Ob spontan oder geplant, kurz oder lang, casual oder elegant – wir empfangen Sie mit Freuden und verwöhnen Sie mit Liebe zum Detail.

Durch die Verarbeitung ausschließlich frischer Produkte die täglich angeliefert werden, kreiert unser Küchenteam neben den Hauptgerichten auch individuelle Kreationen, die verzaubern und begeistern. Es gibt also immer einen Grund, die Raw-Bar zu besuchen und sich überraschen zu lassen.

Ergänzt wird unser Kaviar- und Seafood-Menü durch eine Vielzahl an ausgesuchten kalifornischen Weißweinen sowie einem Portfolio aus über 30 verschiedenen Champagner- und Schaumwein-Sorten.

Dine with us.

Signature-Aging

Prozess

Das Dry-Aging ist das älteste Verfahren der Fleischreifung überhaupt und beschreibt die Reifung am Knochen. Neben der Zartheit des Fleisches dient es vor allem der Entwicklung des Geschmackes. Nach 21 Tagen verändert sich die Textur des Fleisches nicht mehr wesentlich, jedoch gewinnt der Geschmack durch die Enzymaktivitäten und den Feuchtigkeitsverlust von bis zu 40% deutlich und schenkt uns ein unnachahmliches und intensives Aroma. Dry-Aged Steaks haben ein feines und nussiges Röstaroma begleitet von Noten aus Blauschimmel, Trüffel und Popcorn. Unter Kennern gilt es als das Non-plus-Ultra der Steaks.

Wet-Aging ist eine klassische Reife-Methode. Hierfür wird das Fleisch vom Knochen gelöst und vakuumiert. Es reift bei 0 Grad mindestens 2 Wochen ohne den Einfluss von Sauerstoff. Demnach kann keine Flüssigkeit entweichen und somit wird der Reife-Prozess verlangsamt, es entsteht kaum Flüssigkeitsverlust und der Geschmack des Fleisches bleibt ursprünglich.

Welche Variante Sie auch bevorzugen, für Ihr individuelles Dinner Erlebnis und/oder spezielle Anlässe können Sie ab einer Gästeanzahl von 6 Personen ganze Stücke unserer Steaks vorab auswählen und in unseren hauseigenen Humidoren individuell reifen lassen. Signature-Ageing für spezielle Anlässe! 

Take a sip!

Wein im George

George Prime Steak & Raw Bar verfügt über die umfangreichste Auswahl an kalifornischen Weinen in der EU, die mit hervorragenden Weinen aus der Alten Welt und luxuriösen Champagnern ergänzt wird.

Unsere preisgekrönten Sommeliers haben eine Sammlung außergewöhnlicher Labels, Kultweinen und seltenen Errungenschaften von Caymus, Screaming Eagle über Opus One, Chateau Montelena und George's Boutique Pinot Noirs zusammengestellt - um hier nur einige zu nennen.

Unsere Wein- und Champagnerkollektion werden im Restaurant in einem beeindruckenden, begehbaren Weinkeller und in der Raw-Bar in einem roségoldenen Spezialkühlschrank für die Gäste präsentiert.

Unser Sommelier-Team berät jeden Gast bei der Auswahl des perfekten Weins, der sowohl zu den klassischen, amerikanischen Steakgerichten als auch zu den frischen Meeresfrüchten passt, die von der japanisch-peruanischen Nikkei-Küche inspiriert sind.

Fantastisches Essen und großartige Weine – eine Hommage an den Genuß - für jeden Gast im George Prime Steak!